Laut Mindestvoraussetzungen ist 1&1 Mail Business (Open-Xchange) noch nicht mit Office bzw. Outlook 2016 kompatibel:

https://hilfe-center.1und1.de/hosting/e-mail-und-office-c10082645/1und1-mail-business-c10082710/einrichtung-c10082758/systemvoraussetzungen-fuer-den--1und1-mail-outlook-connector-a10783687.html

 

Wir haben beim Betrieb dennoch keine Probleme. Lediglich die Umlaute wurden unter Windows 10 (deutsch) beim Erstellen einer neuen Mail Konversation durch Sonderzeichen (�) ersetzt. Beim Antworten auf Mails tritt das Problem nicht auf.

Die Lösung:

In Outlook > Datei > Optionen > Erweitert > Internationale Optionen
die bevorzugte Codierung für ausgehende Nachrichten von Westeuropäisch (ISO) auf Unicode (UTF-8) ändern.

 

Enjoy!

 

PS:
Installation: Den 1&1 Mail Outlook Connector im 1&1 Webmailer des jeweiligen Benutzers herunterladen und ausführen, und den Windows 10 Warnhinweis bzgl. Kompatibilität gewissenhaft überpringen ;)